Промысловая рыба – виды с названиями и фото, использование и охрана

Содержание
  1. Подводный мир
  2. Описание и характеристики морских рыб
  3. Места обитания
  4. Промысловая морская рыба. Фото и названия
  5. Какая морская рыба самая полезная для здоровья человека?
  6. Самая полезная морская рыба
  7. Самая ценная морская рыба
  8. Полезная и доступная морская рыба в ценовой категории
  9. Классификация рыб
  10. Морские промысловые рыбы
  11. Пресноводные рыбы
  12. Проходные и полупроходные рыбы
  13. Разновидности
  14. Тресковые рыбы
  15. Тресковые
  16. Пикша
  17. Атлантическая треска
  18. Черная треска
  19. Навага
  20. Налим
  21. Мерлуза и хек
  22. Минтай
  23. Камбаловые рыбы
  24. Камбаловые
  25. Черный палтус
  26. Ершоватка
  27. Остроголовая камбала
  28. Камбала
  29. Палтус
  30. Семейство Скумбриевые
  31. Скумбриевые
  32. Скумбрия
  33. Тунец
  34. Пеламида
  35. Ставридовые рыбы
  36. Скорпеновые рыбы
  37. Спаровые рыбы
  38. Нототениевые рыбы
  39. Горбылевые рыбы
  40. Сельдевые рыбы
  41. Сельдевые
  42. Тихоокеанская сардина
  43. Тюлька
  44. Килька
  45. Атлантическая сельдь
  46. Корюшковые рыбы
  47. Семейство Лососевые
  48. Семга
  49. Горбуша
  50. Чавыча
  51. Кета
  52. Нерка
  53. Кижуч
  54. Нельма
  55. Грозные морские хищники
  56. Мирные рыбы
  57. Полезные свойства морской рыбы
  58. Советы по приготовлению
  59. Заключение

Подводный мир

Как вкусны морские рыбы! Список названий, знакомых нам с детства, впечатляет: минтай, сельдь, мойва, сайра, треска, хек, палтус, нототения… Есть и более экзотические экземпляры. Например, морской конек, который может перемещаться вертикально в толще воды; еще один интересный аспект заключается в том, что эти рыбы рожают самцов. Или китовая акула – самая крупная морская рыба, попавшая в Книгу рекордов Гиннесса из-за своих размеров (ее вес достигает тридцати четырех тонн, а длина может превышать двадцать метров). Несмотря на это, китовая акула имеет очень спокойный нрав и питается только планктоном. Отчаянным ныряльщикам иногда удается прикоснуться к нему и даже прокатиться на его спине. Еще один чрезвычайно интересный морской обитатель – лунь. Что касается рыбы, то у нее очень необычное строение тела: хвост позволяет рыбе высоко прыгать, а плавники служат руками и дают возможность передвигаться по суше. Слизистые прыгуны по внешнему виду напоминают ящериц, но наличие плавников и жабр ясно указывает на принадлежность этих странных животных к рыбам. Трудно представить, сколько еще удивительных обитателей скрывается под водой. И в полярных, и в тропических зонах обитают морские рыбы. Каждый год мы слышим от ученых названия сотен вновь открытых экземпляров. Да, не зря говорят, что глубины океана изучены еще хуже, чем безбрежность космоса! В этой статье мы поговорим о том, какие виды морской рыбы существуют, поговорим о пользе и пищевой ценности тех или иных позвоночных. Конечно, мы можем коснуться только самых распространенных видов, ведь в общей сложности их насчитывается более тридцати тысяч.

Описание и характеристики морских рыб

Моря занимают огромную площадь, здесь наблюдаются различные колебания температуры. Это влияет на особенности образа жизни морских обитателей. На разных глубинах существуют различные характеристики разных видов рыб. Можно выделить основные отличия от пресноводных популяций:

  1. Для обитателей рек и озер колебания температуры воды имеют большое значение. Для морских рыб ветер является более важным фактором.
  2. Особи, обитающие в морской воде, часто отличаются массивностью, большими размерами по сравнению с пресноводными видами.
  3. Представители моря отличаются более активным образом жизни, поэтому при морской рыбалке улов более интенсивный.

Ветер создает волны, рыба чувствует колебания водных масс. При неблагоприятных погодных условиях шкоты могут зарываться в песок, прятаться в скалах или удаляться от берега. Морские обитатели улавливают изменения погоды раньше, чем люди. После шторма опытные рыболовы отправляются на рыбалку. В этот период рыбы выходят из своих укрытий в поисках пищи. Из-за сильного голода они хватают любую приманку, которая попадается им в руки.

Места обитания

Популяции рыб населяют все районы морей и океанов от южных широт до Антарктиды. Мелководные части морей наиболее густо заселены. Условия нереста и кормления там более благоприятные.

Верхние слои воды привлекают большинство видов обилием кислорода, а некоторые – комфортной температурой.

В средних и поверхностных слоях предпочтение отдается пелагическим видам (тем, которые не опускаются на дно). Донные обитатели проводят большую часть своей жизни у поверхности дна. Некоторые виды обладают способностью перемещаться с поверхности воды на глубину. Количество популяций зависит от химического состава воды. Например, донная рыба редко встречается в Черном море. На глубине ниже 150 м вода насыщена сероводородом. Поэтому за этой отметкой встретить жителей практически невозможно. По этой причине часто возникает вопрос о том, какая рыба водится в Черном море. В основном есть виды, которые хорошо себя чувствуют у поверхности или в средних слоях.

Популяция рыб в Белом море также не столь разнообразна, как в Баренцевом море. Это объясняется его удаленностью от океана.

Ценные виды рыб можно найти в больших количествах в водах Тихого океана. Чем дальше от берега, тем больше видовое разнообразие. Часто особи плавают к прибрежной зоне, потому что там больше пищи. Вблизи берега мелкие экземпляры и молодь крупных видов любят пробираться через заросли. Их часто можно встретить среди ракушек и камней.

Иногда туши рыб выбрасывает на берег приливом. Например, камбалу часто собирают таким образом.

Расположение отмелей зависит от морских течений. В этом отношении морские виды делятся на 2 группы:

  1. Холодолюбивый. У этой группы есть еще одно название – Арктика. Виды дрейфуют вдоль холодных течений. Они предпочитают жить на глубине, где вода не нагревается. Чаще всего они обитают в морях северных широт.
  2. Теплолюбивый. Их также называют тропическими. Эти представители предпочитают перемещаться в теплых течениях, их часто можно встретить на мелководье.

Попадая в неправильные течения, рыба может погибнуть. Косяки часто выталкиваются в бухты дельфинами. Поэтому в таких местах эффективна даже рыбалка с берега.

Промысловая морская рыба. Фото и названия

Более трети мирового улова составляют промысловые рыбы – те, которые характеризуются высокой плотностью популяции и высокой численностью. Различают пелагических рыб, живущих у поверхности моря и в верхних слоях (скумбрия, сельдь, тунец), донных и демерсальных рыб, живущих на дне или вблизи него, или в придонных слоях (треска, камбала, минтай, палтус). Следует отметить, что промысловая морская рыба также выращивается в искусственных условиях. Не будем перечислять список таких видов полностью: это представители семейств камбаловых, скумбриевых, макрелевых и многих других. Далее мы расскажем о тех видах, которые составляют большую часть товаров на полках магазинов.

Какая морская рыба самая полезная для здоровья человека?

Следует отметить, что морская рыба является незаменимым источником Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, которые не вырабатываются нашим организмом. Мы получаем его только с пищей.

Основную ценность представляют йод и фосфор
Основную ценность представляют йод и фосфор.

Важно: Даже при полноценном питании нам бывает трудно сбалансировать содержание жирных кислот в рационе. Из-за большого потребления промышленных жиров часто наблюдается “перекос” в сторону Омега-6. Это в конечном итоге приводит к нарушению обмена веществ и выражается в формировании артрита, атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Только употребляя полезные сорта морской рыбы, можно сбалансировать этот перекос в сторону Омега-3.

  • Морская рыба – это диетический продукт, содержащий все необходимые питательные вещества и аминокислоты, которые легко усваиваются организмом человека. Однако следует помнить, что всеми вышеперечисленными полезными свойствами в полной мере обладает только “дикая” рыба, обитающая в естественных водоемах. Не тот, который разводится в неволе на промышленном корме.
  • Кроме того, полезна только молодая рыба, которая еще не успела поглотить большое количество токсинов из воды и не переросла в категорию вредной или даже опасной пищи. Что, по некоторым данным, тоже возможно.

Итак, говоря о самых полезных видах морских рыб, мы представляем их в порядке наибольшей полезности в рейтинге. Хотя следует отметить, что первые три относятся к одному виду – лососевым – и отличаются только средой обитания и размером.

Обязательно включите его в свой рацион!
Обязательно включите его в свой рацион!

Самая полезная морская рыба

  • Лосось или атлантический лосось – этой “королеве океана” отдается безусловное предпочтение. Действительно, это один из самых вкусных и полезных видов рыбы, содержащий огромное количество питательных веществ, жирных кислот Омега-3 и Омега-6. В двухсотграммовом куске лосося содержится суточная потребность человека в белке. Лосось богат селеном, йодом, фосфором, кальцием и другими микроэлементами, очень важными для человека.
    • Но у этого вида рыбы есть и недостаток – довольно высокая цена. Лосось обитает в Атлантическом океане, но сейчас, в связи с сокращением его численности, его выращивают в основном на лососевых фермах.
  • По своим питательным качествам лосось не сильно уступает семге и отличается от нее только тем, что обитает в водах Тихого океана. Наиболее распространенными подвидами являются лосось, медвежий лосось и голец.
  • Горбуша – также представитель семейства лососевых, тихоокеанский подвид. Со всеми присущими им питательными веществами, но немного меньшего размера и встречаются в холодных водах Тихого и Северного океана.

Бесспорный лидер - красная рыба
Бесспорный лидер – красная рыба

Самая ценная морская рыба

  • Палтус – исключительно ценная диетическая рыба из семейства камбаловых. Практически не имеет костей и обладает приятным вкусом. Палтус содержит большое количество микроэлементов, необходимых для правильного функционирования организма, и неизменно занимает верхние строчки рейтинга. Мясо палтуса содержит ценные жирные кислоты, особенно Омега-3, которые нормализуют обменные процессы в организме. В палтусе есть семь аминокислот, которые играют важную роль в профилактике рака. Кроме того, серотонин и мелатонин отвечают за хорошее настроение и крепкий сон.
  • Нототения – это представитель рода Окуна, который содержит большое количество питательных веществ. Он легко усваивается нашим организмом и идеально подходит для диетического питания, детей и беременных женщин. Регулярное употребление способствует укреплению костей и нормализации обменных процессов в организме. Однако стоит обратить пристальное внимание на технологию приготовления. В противном случае мясо может стать жестким и сухим. Также не увлекайтесь жареными продуктами.
  • Тунец – эта рыба уже относится к семейству скумбриевых. Но он также считается одним из самых полезных, благодаря своим питательным свойствам и нежному вкусу. Он характеризуется самым высоким содержанием белка – 22,3%, содержит все необходимые витамины, микро- и макроэлементы и жирные кислоты. Этот продукт, принимаемый регулярно, оказывает благотворное влияние на кожу и нервную систему, а также регулирует уровень сахара в крови.
Читайте также:  Как засолить форель в домашних условиях по рецепту

Палтус
Палтус

Полезная и доступная морская рыба в ценовой категории

  • Треска – нежирная рыба, которая не содержит много калорий, но богата белком. По этой причине его филе полезно для тех, кто находится на диете. Кроме того, эта рыба практически не содержит холестерина. Он богат витамином В12. Его постоянное употребление укрепляет кости, благотворно влияет на поддержание иммунитета и повышает устойчивость к инфекциям. Особенно полезна печень трески, употребление которой снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает умственную деятельность.
  • Камбала практически не содержит углеводов и жиров. Вместо этого она является богатым источником белка, селена и йода и легко усваивается организмом. Употребление камбалы способствует укреплению волос, ногтей, процессу заживления ран, улучшает умственную деятельность. Рекомендуется в качестве диетического питания. Кроме того, мясо этой рыбы считается афродизиаком.

Рыба с божественной историей

  • Скумбрия – относительно жирная и чрезвычайно полезная рыба. А именно то, что он обладает широким разнообразием полезного химического состава. Кроме того, он рекомендуется как женщинам, так и мужчинам. Потому что он положительно влияет на правильное функционирование половой системы. Кроме того, его регулярное употребление предотвращает образование раковых клеток и улучшает зрение.
  • Сардина – маленький кладезь витаминов и минералов. Отмечается, что его регулярное употребление улучшает память, повышает остроту зрения и даже помогает бороться с кожными заболеваниями, включая псориаз.

Классификация рыб

Промысловые рыбы могут обитать как в морях, так и в небольших водоемах. Этот критерий используется для классификации их на морскую промысловую рыбу, пресноводную промысловую рыбу, анадромную и полуанадромную промысловую рыбу. Давайте рассмотрим каждый тип более подробно.

Морские промысловые рыбы

В морях обитает наибольшее количество промысловых рыб, имеющих коммерческое значение. Почти 87% всего рациона рыбы составляют морские рыбы. Они живут и размножаются в соленых водах. В северных морях обитают различные холодолюбивые виды, такие как морской окунь, треска, сельдь и камбала, а в теплых морях – теплолюбивые виды, такие как сайра, скумбрия, сельдь и ставрида.  Этих рыб также можно разделить на пелагических и бентосных. Пелагические рыбы живут на поверхности моря, а бентические – в более глубоких водах. Большинство красных рыб предпочитают жить на поверхности моря. Донная рыба – это рыба со светлым цветом мяса.

Пресноводные рыбы

Эти виды рыб всю жизнь живут исключительно в реках, прудах или озерах. На их долю приходится около 11 процентов от общего улова. К наиболее ценным пресноводным рыбам относятся представители карповых, окуневых и сомовых. Самой крупной пресноводной рыбой является китайский псефур, который вырастает до 7 м в длину при весе в 1 тонну. Некоторые виды пресноводных рыб разводятся искусственно. Это относится к таким рыбам, как форель, карп, карась, тунец и ряд других.

Проходные и полупроходные рыбы

Эти рыбы отличаются от вышеперечисленных тем, что питаются и растут в море, а размножаются в реках. Анадромные рыбы характеризуются очень длительной миграцией от места нагула к месту размножения. Иногда это расстояние может составлять несколько тысяч километров. Прямое воспроизводство мигрирующих рыб происходит в верхнем течении рек. Сама рыба считается очень ценной, поскольку содержит большое количество полезных жиров. К этим рыбам относятся следующие семейства: лососевые, сиговые, осетровые. Они обитают в основном в водоемах Европы, Америки и Азии. Некоторые виды сельди встречаются в Южной Европе, Южной Азии и некоторых умеренных водах Америки и Северной Африки. Полуанадромные виды отличаются только тем, что они не уходят далеко в море и не поднимаются в реках. К ним относятся многочисленные виды семейства карповых, а именно плотва, восточный риф, барбель и серебряный карп, а также судак, относящийся к семейству окуневых. Они обитают в основном в умеренных водах Азии и Южной Европы.

Разновидности

Практически все виды рыб имеют промысловое значение, поэтому их вылавливают в больших количествах. Морские рыбы делятся на семейства, такие как:

  • Семейство окуневых.
  • Семейство осетровых.
  • Семейство скумбриевых.
  • Семейство скорпионовых рыб.
  • Семейство шпор.
  • Семейство горбатых китов.
  • Семейство Salmonidae.
  • Семья Херринг.
  • Семейство Nototenia.
  • Семейство тресковых.
  • Семейство камбаловых.

Заслуживает внимания, хотя и отдельно, семейство акул. Некоторые современные виды рыб считаются ценными, а некоторые вылавливаются в промышленных масштабах в Мировом океане.

Тресковые рыбы

Все представители этого семейства характеризуются низким содержанием жира в мясе (обычно до одного процента) и большими запасами жира в печени (до семидесяти процентов). Основными видами являются треска, черная треска, пикша, навага, навага, налим, хек и минтай.

Тресковые

Семейство тресковых

К этому семейству относится более ста видов рыб, причем налим является единственным представителем, обитающим в пресной воде. Как правило, это холодолюбивые рыбы, предпочитающие жить в холодной воде. Рыба треска водится в водах Атлантики, а также в водах морей, расположенных в северном полушарии. Треска встречается небольшими группами. У этих рыб хорошо развиты хвостовой плавник и два спинных плавника. К этому семейству относятся такие известные породы рыб, как:

  • Cod.
  • Налим.
  • Пайк.
  • Тихоокеанский минтай.
  • Шафрановая треска и многие другие.

Мелкая треска питается планктоном, в то время как крупная треска предпочитает более крупную пищу.

Пикша

Придонная рыба, обитающая в северной части Атлантического океана у берегов Северной Америки и Европы, а также в Норвежском и Баренцевом морях. Взрослые рыбы достигают средней длины 50-70 см; средний вес – 3 кг. Источниками пищи являются беспозвоночные, ракообразные и мелкая рыба. Пикша имеет промысловое значение, это третья по частоте вылова рыба семейства тресковых.

Атлантическая треска

Обитает в умеренных широтах Атлантики, не заходит в теплые воды. Длина взрослой особи может достигать 180 см, а вес до 50 кг, для коммерческих целей используются особи длиной от 40 до 80 см. Большую часть своей жизни он проводит в более глубоких водах, перемещаясь на мелководье только во время нереста. Питается мальками, креветками и молодью. Этот вид имеет коммерческое значение.

Черная треска

Очень популярная морская рыба. Вы можете встретить разные его названия – жирная рыба, рыба с углем. Она отличается от чешуи других тресковых рыб, которая имеет металлический оттенок. Она обладает превосходным вкусом и богата жирами: на пятьдесят процентов больше омега-3 жирных кислот, чем в лососе. Черная треска содержит много ниацина, селена, витамина В12. Он полезен людям с ослабленным иммунитетом, высоким уровнем холестерина, часто испытывающим стресс и беспокойство.

Эта рыба обитает в северных морях Тихого океана. Шафрановая треска ведет прибрежный образ жизни и редко выбирается в глубь страны. Средняя длина его тела составляет 30 см, а вес редко превышает 500 г. Навага питается червями, ракообразными и молодью рыб. Популяция довольно стабильна, поэтому ее регулярно ловят в больших количествах.

Налим

Эта рыба водится в северных реках и озерах Европы и Азии. В холодное время года налим нагуливается и нерестится, а в теплой воде впадает в летаргию. Длина тела может превышать один метр, а вес – до 18 кг. Молодые особи питаются стрекозами, ракообразными и икрой рыб. Взрослые особи питаются карпом, мелким лососем и окунем. Ловля налима оказывает благотворное влияние на популяции других видов рыб.

Мерлуза и хек

Очень близкородственные морские рыбы (фотографии ниже). Всего известно около десяти видов. Цвет чешуек кожи варьируется от желтовато-серебристого и серого до коричневого и почти черного. Качество мяса явно лучше, чем у трески: довольно нежное, белое, с хорошим вкусом, достаточно жирное (до 4% жира).

список морских рыб

Минтай

Эта демерсальная морская рыба водится в северной части Тихого океана. Его длина достигает девяноста сантиметров, а вес – четырех килограммов. Он встречается в Азии (Берингово море, Японское море, Охотское море) и на побережье Америки (залив Монтерей, Аляска). В Баренцевом море обитает аляскинский минтай. Мясо этой рыбы очень легко приготовить: его можно варить, сушить, жарить или запекать в фольге. Она содержит широкий спектр питательных веществ: витамины А, С, РР, Е, группы В, хлор, калий, железо, кальций, йод и другие минералы. Содержание жира – до двух процентов.

Камбаловые рыбы

К этому семейству относятся камбала и палтус. Характеристики потребления у них разные. Среди дальневосточных камбал лучшими являются желтоперые с ярко-желтыми плавниками, желтоперые, темные и японские. Среди камбаловых рыб также хорошо известно семейство морских многоножек. Эти рыбы имеют удлиненное тело и очень вкусное мясо. В целом, в морских глубинах обитает не менее пятисот камбал.

Читайте также:  Ловля щуки на жерлицы зимой: устройство и оснастка, рыбалка на живца по первому и последнему льду, в глухозимье

Камбаловые

Семейство камбаловых

Это семейство характеризуется уникальной овальной или ромбической формой тела. Они предпочитают придонный образ жизни, при этом некоторые представители семейства встречаются на внушительной глубине, а некоторые предпочитают мелководные участки водоемов. Семья представлена:

  • Камбала.
  • Палтус.
  • Слабая рыба.
  • Сибрим.

Камбала водится в водах, расположенных во всех прибрежных зонах Евразии, а также в некоторых внутренних водоемах континента.

Черный палтус

Эта рыба обитает в Баренцевом, Белом и Охотском морях. Средняя длина взрослой особи составляет 55-65 см, а вес – 5-7 кг. Черный палтус обитает в глубоких водах, а в теплое время года подходит к прибрежной зоне. Питается креветками, мойвой и налимом. Его вылавливают с помощью траления. Основная часть вылова осуществляется в Баренцевом море.

Ершоватка

Небольшая рыба семейства камбаловых, обитающая в Баренцевом и Белом морях. Взрослая особь достигает в среднем 20-30 см в длину и 150-300 г в весе. Ершоватка обитает на глубине до 20 м и не мигрирует. Его рацион состоит в основном из моллюсков, ракообразных и мелкой рыбы. Эта рыба является приловом при тралении трески.

Остроголовая камбала

Синий кит широко распространен в Японском море. Он обитает в прибрежных водах и мигрирует дважды в год. Взрослая особь вырастает до 46 см в длину и может весить до 500 г. Острорылая камбала питается моллюсками, червями и мальками других рыб. В зимний период кормление носит прерывистый характер. Основной улов производится тралами в заливе Петра Великого.

Камбала

Рыба с плоским строением тела. Его глаза расположены с одной стороны, а нежное мясо имеет сильный специфический запах. Он рекомендуется для диетического потребления, так как вещества, содержащиеся в его мясе, легко усваиваются организмом. Рыба полезна для людей, перенесших операцию и находящихся на стадии восстановления.

Морская рыба: съедобная или опасная

В 100 граммах мяса содержится:

  • Ккал90
  • жир3 г
  • белок15,7 г

Палтус

Рыба семейства камбаловых со сладковатым вкусом и толстым белым мясом, которое является источником жирных кислот. Регулярное употребление палтуса способствует нормализации обмена веществ, сохранению зрения и профилактике заболеваний центральной нервной системы.

Виды морских рыб: все, что можно есть, что опасно.

В 100 г мяса содержится:

  • Ккал102
  • жир3 г
  • Белок18,9 г

Семейство Скумбриевые

Почти все виды обитают в теплых водах, но некоторые представители приспособились к умеренным широтам. Температура тела этих рыб выше, чем температура воды. Это семейство состоит из 2 подсемейств, 15 родов и 51 вида, многие из которых являются объектом промысла.

Скумбриевые

Семейство скумбриевых

Представляют пелагические виды рыб, которые не опускаются на дно, поэтому питаются в толще воды. Форма их тела приспособлена для быстрого передвижения в водных горизонтах. К этому семейству относятся такие рыбы, как:

  • Скумбрия.
  • Тунец.
  • Пеламиды (Pelamidae).

Естественная среда обитания этого семейства связана с водными пространствами теплых климатических зон.

Скумбрия

Имеет жирное и нежное мясо. Практически без костей. Регулярное употребление скумбрии укрепляет нервную систему, улучшает кровообращение и восстанавливает хрящи. Рыба рекомендуется беременным женщинам. Мясо скумбрии также полезно для астматиков.

Виды морских рыб: все, что можно есть, что опасно.

В 100 г мяса содержится:

  • Ккал191
  • 13,2 г жира
  • Протеин18 г

Тунец

Широко распространен в водах Атлантики, обитает в прилегающих слоях и у поверхности. Это крупная хищная стайная рыба. Она очень теплолюбива, поэтому Черное море появляется только в июле и августе. Он достигает четырех метров в длину и может весить более полутонны. Это заманчивый трофей для каждого рыболова. Различают полосатого тунца, длинноперого тунца, желтоперого тунца, пятнистого тунца и большеглазого тунца. Мясо отличается низким содержанием жира – до двух процентов.

фотографии морских рыб

Пеламида

По форме тела он напоминает тунца, но пропорционально уменьшенного. Эта хищная рыба обитает в Черном море, весит семь килограммов и имеет длину восемьдесят пять сантиметров. Пеламиды, как и тунец, любят тепло, поэтому на зиму они мигрируют в Мраморное море. Косяки возвращаются в Черное море довольно разреженными, поэтому их редко ловят. Существует множество видов пеламид: королевская макрель (ваху), одноцветный бонито, савара, пятнистая пеламида и другие. Мясо этих рыб имеет светлый цвет, плотную текстуру и приятный вкус, оно содержит от двух до пяти процентов жира (за исключением одноцветной пеламиды, содержание жира в которой достигает двадцати процентов).

Ставридовые рыбы

Всего насчитывается около двухсот видов. Помимо самой скумбрии, к этому семейству относятся каранкс, вомера, лихия, сериола и другие. Содержание жира в мясе ставриды, которое имеет сероватый цвет, составляет от двух до четырех процентов. Десятибалльная рыба – самая вкусная, ее вес немного больше, чем у обычной рыбы. Ставриды имеют своеобразный вкус и запах (с кислинкой). Содержание жира в каранксе составляет полпроцента, в вомере – один-два процента, в личи – от трех до пяти процентов.

Скорпеновые рыбы

Все виды этого семейства продаются под названием “морской окунь”. Обыкновенный окунь и путассу (клюворыл) имеют коммерческое значение в Атлантике, а красный окунь – в Тихом океане. Атлантические виды содержат шесть процентов жира, а тихоокеанские – в два раза меньше. Морской окунь – ценное сырье для поваров, из которого готовят очень вкусный рыбный бульон.

морской окунь

Спаровые рыбы

Пагрус, карп, дорада, рыба чон, зубан, скап относятся к семейству Спар. Они могут попасть на прилавки магазинов под одним названием “океанический кросс-карп”. У них нежирное (до двух процентов), сочное, нежное мясо. Единственным исключением в плане содержания жира является совка, мясо которой содержит от семи до десяти процентов жира. По вкусу этот представитель спаровых напоминает карпа. Дорадо также называют морскими водорослями и золотыми спароу. Его внешний вид немного вздорный, но мясо – вкусное, ароматное, с минимумом костей. Благодаря наличию ненасыщенных жирных кислот, в том числе миристиновой, пальмитиновой, лауриновой, эта морская рыба очень полезна. Если вы будете есть дорадо, вы защитите свое сердце от свободных радикалов и предотвратите образование тромбов.

Нототениевые рыбы

В последние годы Антарктида освоила ловлю вкусной рыбы – нототении и других представителей рассматриваемого семейства: океанских бычков, клыкачей, кальмаров. Среди упомянутых видов наиболее жирными являются бивни (двадцать – двадцать пять процентов жира), затем нототения мраморная (восемь – шестнадцать процентов), сквамми (четыре – шесть процентов) и океанический бычок (половина процента). Мясо этой рыбы белое, упругое, ароматное и не содержит мелких костей.

Горбылевые рыбы

Это семейство насчитывает до ста пятидесяти видов. Среди торговых названий экземпляров, попадающих на прилавки магазинов, наиболее знакомые нам – морская форель, рыба-капитан (отолита), рыба-горбуша и умбрина. Улов – экземпляры весом от одного до десяти-двенадцати килограммов, жирность – до трех процентов. У рыб среднего размера мясо мягкое и не очень жесткое, а у крупных рыб мясо грубоволокнистое. Все представители семейства форелевых, особенно умбрина и отолита, являются ценными видами, так как не имеют морского вкуса и запаха, а их питательные свойства напоминают традиционную рыбу внутренних водоемов. Форель богата пироксидином, витаминами A и D и кислотами омега-3. Эта питательная и вкусная рыба очень популярна среди потребителей и служит ингредиентом многих блюд.

белая рыба

Сельдевые рыбы

Наверное, нет человека, который хотя бы раз в жизни не ел селедку. Каждый российский ребенок знает селедку с детства. Эта рыба имеет очень высокую коммерческую ценность, обитает в основном в северной части Тихого и Атлантического океанов. В сельди много белка, витамина А и полиненасыщенных жиров. Однако в нем также много костей, но это не помешало ему стать очень популярным среди населения. Сельдь часто употребляют в пищу в соленом виде. В Нидерландах большая копченая рыба называется “zalom”, а маленькая соленая – “bekling”.

Сельдевые

семейство сельдевых

Представители этого семейства считаются ценным видом рыб, поэтому их вылавливают в больших количествах. На голове этих видов отсутствуют чешуйки, что считается характерной особенностью семейства. К этому семейству относятся, в частности, полезные рыбы:

  • Херринг.
  • Пусанок.
  • Херринг.
  • Хамса.
  • Скальпин.
  • Европейская сардина.

Предпочитает жизнь в северных широтах.

Тихоокеанская сардина

Тихоокеанская сардина водится в Японском море у берегов Курил, Сахалина, Камчатки, Кореи и Китая. Иногда она попадает в опресненные воды. Взрослые особи достигают 20 см в длину и весят около 100 г. Основной источник пищи – зоопланктон, летом сардина питается фитопланктоном. Если вода холодная, рыба неохотно подходит к берегу. Это отрицательно сказывается на показателе улова.

Тюлька

Эта рыба водится в соленых и пресных водах Черного, Азовского и Каспийского морей. Взрослые особи достигают 9-15 см в длину. Тюльки предпочитают плавать недалеко от берега. Рыбы находят здесь ракообразных, моллюсков, насекомых и мальков. Тюльки ловятся сетями вдоль основных миграционных путей.

Килька

Шпроты (также известные как кильки) встречаются в Азовском, Черном и Балтийском морях. Питается личинками и ракообразными. Средний размер взрослой особи составляет 10 см. Шпрот – самая важная промысловая рыба в Балтийском море. Используется для производства вкусных рыбных консервов.

Атлантическая сельдь


Сельдь водится по обе стороны северной части Атлантического океана. Эта коренастая рыба держится вдали от берегов и имеет сложную систему миграции. Наиболее распространенный коммерческий размер – 20-25 см. Рацион состоит из планктона и мелкой рыбы. Сельдь вылавливается уже много веков, но до сих пор имеет высокую ценность.

Читайте также:  Селедка слабосоленая в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Корюшковые рыбы

Самым известным представителем этого семейства является мойва. Эта небольшая морская рыба имеет почти циркумполярное распространение: в Северной Атлантике (Баренцево море) и Тихом океане, в Арктике. Иногда потребители упускают из виду эту недорогую маленькую рыбку. И не зря. Его необходимо включить в рацион людей! Где еще можно найти столько калия, йода и натрия? Но владельцы кошек не проходят равнодушно мимо мойвы в магазинах – их питомцы любят эту рыбу. В нем мало соединительной ткани, но много ценных жирных кислот и белка (около 23 процентов), который снижает уровень холестерина в крови и мягко удаляет атеросклеротические бляшки со стенок сосудов. Мойву можно приготовить очень быстро, самой вкусной получается копченая и жареная.

виды морских рыб

Семейство Лососевые

Родиной всех видов этого семейства являются Тихий и Атлантический океаны. Большинство лососей нерестятся в пресноводных водоемах, реках и ручьях северного полушария. После нереста рыба погибает. Мясо лосося обладает превосходным вкусом и нежной текстурой, а икра считается деликатесом.

Семга

Из 100 г мяса этой рыбы можно получить половину суточной нормы белка, необходимого человеку. Мясо лосося рекомендуется при профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, желудочно-кишечных проблем, а также для улучшения кровообращения, зрения и работы мозга.

Морская рыба: съедобная или опасная

В 100 г мяса содержится:

  • Ккал140
  • жир6 г
  • белок21,6 г

Горбуша

Эта рыба обитает в прибрежной зоне Тихого и Северного Ледовитого океанов. Средний размер горбуши составляет 50 см в длину. Во время нереста, подходя к пресной воде, горбуша меняет цвет своей чешуи с серебристого на темно-коричневый. Морские взрослые особи питаются мальками, кальмарами и мелкой рыбой. Уловы горбуши колеблются из года в год.

Чавыча

Эта рыба обитает у азиатского и североамериканского побережья Тихого океана. Он имеет форму большого лосося. Средняя длина взрослой особи составляет около 90 см. Его вес обычно не превышает 25 кг. Молодые особи питаются мальками, личинками и насекомыми. Морские популяции питаются кальмарами, мидиями и мелкой рыбой. Чавычу чаще всего ловят на Камчатке. Из-за активного рыболовства численность рыбы в дикой природе значительно сократилась. Сегодня эта рыба подлежит разведению.

Кета

Один из самых распространенных видов семейства лососевых, встречающийся в северной части Тихого океана. Средняя длина тела составляет 70 см, а вес взрослого самца – не менее 5 кг. Основной пищей для мальков являются насекомые и черви, а взрослые особи поедают молодь других видов, ракообразных и моллюсков. Коммерческое рыболовство ведется в больших масштабах, но из-за изменения климата кета постепенно перемещается на север.

Нерка

Мигрирующая рыба, которая проводит большую часть своей жизни в водах северной части Тихого океана. Они нерестятся в озерах. Максимальная длина его тела составляет 80 см, а вес превышает 3 кг. Сиг питается в основном ракообразными, которые имеют высокую питательную ценность. Эта рыба является второй по значимости промысловой рыбой на Дальнем Востоке.

Кижуч

Этот вид встречается вдоль побережья Северной Америки, Азии и Тихого океана. Популяции на восточном и западном побережье Камчатки имеют промысловое значение. Взрослые особи достигают 88-98 см в длину и весят 7-14 кг. Молодые особи живут в пресной воде и питаются личинками насекомых и водорослями. Взрослые особи питаются кальмарами, сельдью, навагой, треской и минтаем. Уловы колеблются из года в год; в настоящее время кижуч все чаще выращивается в искусственных условиях.

Нельма

Нельма водится в реках Сибири и Дальнего Востока, которые соединяются с Северным Ледовитым океаном. В длину достигает до 1,3 м; вес взрослой особи достигает 30-40 кг. Этот пресноводный хищник питается мелкой рыбой и личинками. Рыбалка на нельму контролируется, а в некоторых районах полностью запрещена. Загрязнение среды обитания, незаконный лов рыбы и трудности с разведением в неволе негативно сказываются на численности особей.

Грозные морские хищники

К хищникам относятся рыбы, питающиеся другими морскими организмами, птицы и иногда некоторые животные. Размер особей может варьироваться от маленьких аквариумных экземпляров до экземпляров внушительных размеров. Общей чертой всех хищников является наличие острых зубов.

Подавляющее большинство обитает в тропических и субтропических широтах. Хищные морские рыбы, представляющие угрозу не только для соседних популяций, но и для человека:

  1. Акула. Это самый крупный хищник. Самой опасной считается белая акула, самой безопасной – китовая акула. Это морская рыба с острым зрением, способная обнаружить колебания воды на расстоянии 200 м. Он обитает во всех водоемах, при этом самыми безопасными считаются Черное и Каспийское моря. В Черном море обитает маленькая черноморская катрановая акула. Холодостойкие акулы обитают в Белом море, их также можно встретить в Баренцевом море. Они не опасны для человека.
  2. мурены. Он обитает в подводных пещерах, коралловых рифах и кустарниках. У него крепкий, молниеносный захват.
  3. Барракуда. Внешне похожа на гигантскую щуку, размер может достигать 3 м. Называется морским тигром из-за наличия острых зубов и внезапной хватки. Он ест любую пищу, даже если добыча ядовита. Поэтому мясо этой рыбы может быть опасно для употребления в пищу.
  4. Рыба-меч. Он похож на торпеду, а мечевидный отросток может достигать 1,5 м. Сила удара составляет 4 т. Отдельные особи развивают молниеносную скорость, что вызывает удивление у ихтиологов. Даже акул едят.
  5. Морской дьявол. Он живет на поверхности дна. Использует длинный плавник в качестве удочки. Бактерии, живущие на отростках, служат приманкой для других рыб. Периодически поднимается на поверхность, чтобы ловить птиц.

Существуют хищные виды, которые не опасны для человека. Например, среди промысловых видов тунец относится к хищникам. Он питается сардинами, скумбрией, ракообразными и другими животными. Пеламиды также являются хищниками:

  • Пеламиды (Pelamidae);
  • камбала;
  • бритва;
  • сом;
  • горбуша;
  • Атлантическая и тихоокеанская треска;
  • Горбатая треска;
  • морской окунь;
  • рок-бас;
  • морской ерш.

Хищники важны для поддержания природного баланса.

Мирные рыбы

Спокойные рыбы отличаются от хищников отсутствием зубов. Представители безвредных морских видов:

  • кефаль;
  • сельдь;
  • рыба;
  • баран;
  • Пеленгас.

Спокойные представители питаются растительной пищей, моллюсками, личинками, червями, ракообразными. Некоторые из них могут питаться другими людьми и собственным потомством.

Полезные свойства морской рыбы

Состав мяса морской рыбы, богатый белком и полиненасыщенными жирами, позволяет включать его в диетическое меню. Основными преимуществами являются:

  1. Филе из морских сортов содержит меньше костей.
  2. Морские виды менее подвержены паразитам.
  3. Морские виды считаются более полезными и имеют более высокое содержание жира. Филе содержит большое количество питательных веществ, включая кислоты омега-3 и омега-6, витамины и йод. Употребление ее в пищу насыщает организм фосфором, бромом, калием, железом, цинком и другими полезными микроэлементами.


Полезная композиция из филе морских сортов рыбы благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и повышает иммунитет. Оказывает положительное влияние на деятельность мозга. Особенно ценными считаются лососевые сорта, но и другие виды морской рыбы не уступают им по полезным свойствам:

  1. Представители семейства тресковых относятся к диетическим видам, содержание жира составляет около 2%.
  2. Виды семейства камбаловых содержат минимальное количество костей, а филе богато витаминным комплексом.
  3. Мясо скумбрии отличается нежностью и низким содержанием жира.
  4. Представители горбыля имеют вкус, схожий с речной рыбой.
  5. Группа Ставрида характеризуется слегка кисловатым вкусом. Содержание жира составляет не более 5%.
  6. Виды скорпены, воробейника и нототении относятся к сортам толстянки.

Рыбный белок хорошо усваивается человеческим организмом. Врачи рекомендуют включать рыбу в рацион не менее трех раз в неделю. Регулярное употребление помогает регулировать уровень холестерина в крови и поддерживать функцию щитовидной железы.

Советы по приготовлению

Существует множество способов приготовления морской рыбы. Для того чтобы максимально сохранить полезные свойства при приготовлении, можно обратить внимание на такие методы:

  1. Приготовление в небольшом количестве воды и на пару – самый полезный из методов, сохраняющий максимум пользы.
  2. Обжаривание.
  3. Засолка.
  4. Маринование, копчение, вяление.
  5. Жарка, при которой он теряет половину своих полезных свойств.

Морская рыба: все, что можно есть, что опасно

При приготовлении морской рыбы соблюдайте следующие рекомендации:

  • Обжарьте в большом количестве раскаленного масла, чтобы у рыбы была хрустящая кожа и сочная внутренняя часть.
  • Не жарьте рыбу на сковороде более 5 минут с одной стороны, чтобы она не получилась сухой.
  • Обжарьте рыбу на сковороде, где она поместится целиком.
  • Специи следует использовать экономно, чтобы не испортить рыбу.

Заключение

Морские обитатели практически не загрязнены тяжелыми металлами, по санитарно-гигиеническим оценкам они гораздо полезнее пресноводной рыбы. Они не содержат пестицидов, которые нежелательны для человека. Перечисленные выше виды морских рыб представляют собой лишь значительную часть позвоночных животных, которых можно встретить в водах Мирового океана. Именно они сегодня имеют большое значение для потребителей. Старайтесь покупать морепродукты только в надежных местах, чтобы избежать проблем со здоровьем. Если у вас есть сомнения в качестве того или иного товара, лучше воздержаться от его покупки и пройтись по магазину еще раз.

Как вам статья?

Вадим Викторович
Вадим Викторович
Задать вопрос

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Ulov.guru
Adblock
detector