Ротан рыба, как приготовить: как чистить ротана, как приготовить рыбу ротан вкусно

Описание и места обитания


Ротан также известен как кузнечик, амурский бычок. Это небольшая рыба длиной не более 25 сантиметров. Чаще всего он встречается у мелких особей. В пищу пригодны как крупные, так и мелкие экземпляры. Название “кефаль” происходит от ротана за его огромную голову. У него несколько рядов острых как бритва зубов. Чешуя тусклая, темно-коричневая или серовато-зеленая. Во время брачного сезона чешуя может потемнеть до черного цвета (самцы).

Ротан – очень опасный хищник. Питается мальками, ящерицами, гольянами и тритонами. Если эту рыбу содержать в закрытом пруду, она может убить всех остальных рыб. Его могут регулировать более крупные хищные рыбы – сом, окунь или щука. Родина кузнечика – Дальний Восток, от реки Амур, а также Корея и Китай. Хотя это может показаться странным, все началось в аквариумах. Владельцы выпускали рыбу в дикую природу, после чего ротанг размножался в большом количестве, вытесняя коренных обитателей водоемов в этих местах.

Полезные свойства

Несмотря на низкую популярность среди гурманов, мясо ротанга считается диетическим. Он имеет низкую калорийность – всего 88 ккал на 100 грамм. Кроме того, он богат витаминами РР и некоторыми микроэлементами, в частности:

  • Цинк (Zn);
  • сера (S);
  • молибден (Mo);
  • хлор (Cl);
  • фтор (F);
  • никель (Ni).

Кроме того, в мясе ротанга содержатся витамины группы В, С и Е.

Добыча рыбы

Получить ротанг очень просто. Вам просто нужно найти водоем, который хорошо зарыблен, а набрать воды можно в кустах у берега. Этот метод подходит для ловли мелкой рыбы длиной до 5 см. Более крупные рыбы попадаются рыболовам. Обычно мы ловим тех, которые цепляются за крючок краем рта, губой. Те, кто проглотил приманку глубоко внутри, не имеют шансов выжить.

В начале 20 века энтузиасты выпустили в реки молодой ротанг в Ленинградской области, что затем повлияло на его распространение по всей России и некоторым европейским странам. Сегодня его можно поймать в любом водоеме страны, будь то река или озеро, и можно сказать, что это довольно популярный вид среди рыболовов.

Голова ротана

Он довольно неискушен и клюет даже на простого земляного червя, кусочки мяса или небольшие приманки. Опытные рыболовы утверждают, что для привлечения ротана можно намотать на крючок красную нить.

Рыба также может использоваться в качестве приманки для более крупных рыб, таких как щука или сом, или может стать вкусным ужином.

Ловля головёшки

Ротан довольно популярен среди рыбаков. Она незаметна, в качестве наживки подходят и обычные земляные черви, и кусочки мяса, и мелкие приманки. Говорят, что на крючок можно намотать даже красную нитку, и этого будет достаточно, чтобы привлечь ротанга. Пойманную рыбу можно использовать в качестве приманки для более крупных хищников, таких как сом или щука, или отправить на кухню.

Как почистить ротана

Тело ротанга покрыто мелкими чешуйками, плотно прилегающими друг к другу. Однако их можно легко соскоблить с помощью ножа или специального оборудования для обработки рыбы. Весь процесс очистки происходит следующим образом:

  1. Рыбу следует промыть под проточной водой, очистить от земли, травы и мусора, который застрял на ней во время рыбалки.
  2. С помощью ножа или другого подходящего инструмента соскоблите чешую, обрабатывая бока, спину, брюхо и все труднодоступные места.
  3. Разрежьте брюхо и потроха ножом или ножницами.
  4. Удалите жабры.
  5. Остается очистить ротанг от накипи и промыть его под холодной водопроводной водой.

Вот и все, ротанг очищен, можно приступать к его приготовлению.

Ротанг легко чистить, его чешуйки хорошо отделяются друг от друга

Ротанг легко чистить, чешуйки хорошо отделяются.

***

Не следует пренебрегать ротангом. Несмотря на то, что она считается нездоровой рыбой, из нее можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые удовлетворят любого любителя рыбы. Представленные выше рецепты просты, под силу любому кулинару.

Какие блюда из ротана обычно готовят в кулинарии

Несмотря на внешнюю непривлекательность и небольшие размеры, в кулинарном отношении эта рыба заслуживает внимания. При умелом приготовлении его вкус восхитителен.

Сырую рыбу солят и сушат, если ее только что выловили из воды. Рыба, пролежавшая 2-3 часа, не подходит для сушки и засолки. Обычно он подвергается термической обработке. Внутри туши мало крупных костей. Под воздействием длительной термической обработки кости размягчаются, рыба становится нежной, и ее можно смело подавать детям.

Рыба одинаково хорошо подходит для супа и фаршировки. Она вкусна в жареном, тушеном и печеном виде. Все, что вам нужно сделать, это очистить рыбу, добавить соль и перец, а затем обжарить ее на сковороде. Часто ротанг готовят в сливочном соусе. Тушу переворачивают вместе с костями и делают из нее мясо для отбивных, тефтелей, фрикаделек и жаркого. Для повышения жирности рыбы в нее добавляют свежее свиное сало.

Рецепты блюд

Что приготовить из ротанга
Перед приготовлением рыба должна быть очищена. Сначала соскоблите чешую ножом, затем разрежьте вдоль брюха и вытащите внутренности. Тщательно промойте рыбу под проточной водой. Нет необходимости удалять кости перед приготовлением. Плавники можно отрезать только ножницами, а кости удалять во время еды. Пусть начинающего кулинара не обманывает небольшой размер рыбы – хотя она не очень мясистая, но из нее можно приготовить множество блюд: жареный ротан, маринованный ротан, супы, уху, салаты, отбивные и даже пельмени и вареники! Внешний вид головы прост, но вкус не уступает морскому языку или треске.

Рыбные котлеты

Мясо ротана очень нежное и прекрасно подходит для рыбных отбивных. Более того, вряд ли кто-то, попробовав ее, скажет, что это обычная рыба, а не один из деликатесов. Ингредиенты для приема:

  • Рецепты блюд из плотвы
    свежая сельдь – 1 кг. Вы можете взять больше, но вам придется соответственно увеличить порции других ингредиентов;
  • белый хлеб (без корки) – 1 буханка
  • Молоко (чтобы размочить сухари) – 1 стакан;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Соль, специи, перец – по вкусу;
  • укроп (свежий или сушеный) – 30 гр;
  • сливочное масло – 2 ст. л;
  • Подсолнечное масло и панировочные сухари (для жарки).
Читайте также:  Промысловая рыба - виды с названиями и фото, использование и охрана

Отделите от рыбы плавники и хвост, выпотрошите ее. Промойте рыбу под проточной водой, разделите на филе и дважды измельчите через мясорубку или в блендере. Очистите лук, измельчите блендером или мясорубкой и добавьте к рыбному фаршу. Добавьте яйца, взбитые со специями, и панировочные сухари, замоченные в теплом молоке. Мелко порубить укроп ножом и также добавить в мясную смесь, добавить размягченное сливочное масло. Вымесите начинку до получения однородной массы. Отложите в сторону на 30 минут.

Затем можно приступать к формированию отбивных. Возьмите небольшое количество начинки (2-3 столовые ложки), скатайте в шар, а затем приплюсните верх. Из оставшейся начинки сформируйте фрикадельки. Разогрейте чугунную сковороду, налейте на нее подсолнечное масло. Когда масло разогреется, положите котлеты, обмакнутые в муку или панировочные сухари, обжарьте до толщины и золотистого цвета.

Огонь должен быть средним, на сильном огне отбивные подгорят и не прожарятся в середине.

Жареная травянка

Самый простой способ сделать это – приготовить жареный ротан. При желании можно разнообразить вкус, предварительно замариновав рыбу в травах с лимоном. В качестве основных компонентов нам понадобятся:

  • свежий ротанг – 1 кг;
  • подсолнечное масло – 1 стакан (для жарки);
  • мука или панировочные сухари – 100 гр;
  • соль, специи, перец – по вкусу.

Как приготовить ротанг на гриле

Отделите от рыбы плавники и хвост, разрежьте брюхо и аккуратно выпотрошите все внутренности. Вымойте очищенную от внутренностей и крови рыбу. Нарезать на порционные куски, добавить соль и перец, посыпать всеми специями. Оставьте на 5-7 минут, чтобы мясо впитало аромат специй. Налейте в сковороду с толстым дном слой масла толщиной не менее 1 см. Обваляйте куски рыбы в муке или панировочных сухарях и обжарьте со всех сторон в горячем масле. Когда рыба будет готова, переложите ее на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками. В качестве дополнения подавайте отварной картофель или тушеные овощи.

Супы и похлёбки

Для супа отлично подойдет мелкая рыба, которую можно приготовить с головой (но чешую и внутренности все равно удалить).

  • Салаты, закуски и роллы из ротанга
    Рыбный суп. Налейте в кастрюлю холодную воду, добавьте нарезанные кубиками овощи, такие как морковь и картофель, и поставьте на огонь. Что касается специй, то достаточно черного перца, лаврового листа и сушеных веточек петрушки и укропа. Когда вода закипит, положите рыбу и варите еще 20 минут или около того. Когда крупа будет готова, можно добавить сметану или сливочное масло по вкусу.
  • Похлебка с крупой. Сначала сварите рыбный бульон со специями. Снова вскипятите слитый бульон. Куски мяса снимаются с костей и добавляются в бульон. Затем добавьте крупу – подойдет любая рисовая, ячневая или гречневая. При желании можно добавить морковь и лук, обжаренные на растительном масле.
  • Рыбный суп. Очищенные тушки рыбы кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют коренья (морковь, петрушку, сельдерей, репу), небольшую луковицу, черный перец и лавровый лист. Когда бульон закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель. Готовьте на медленном огне около часа. При подаче на стол в тарелки можно добавить мелко нарезанный укроп или петрушку.
  • Суп с яйцом. Приготовьте рыбный суп по любому рецепту и в самом конце, перед подачей на стол, аккуратно влейте взбитые яйца (3 яйца на 300 г рыбы). Когда суп будет готов, положите в тарелку сливки и несколько кусочков твердого вареного яйца. Добавьте столько зелени, сколько вам нравится.

Ароматная уха

Что может быть вкуснее, чем суп из свежевыловленной рыбы! С минимальным количеством ингредиентов можно быстро и легко получить вкусное первое блюдо. Для приготовления супа ротан необходимо взять:

  • Что можно приготовить из ротанга
    свежий амурский бычок – 0,5 кг;
  • картофель – 3 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук;
  • соль, перец, лавровый лист, другие специи – по вкусу;
  • чистая вода – 3 литра.

Поставьте воду на огонь, вскипятите ее. Очистите и нарежьте картофель на полоски для жульена. Очистите и натрите морковь на крупной терке. Очистите тушку рыбы от чешуи и внутренностей, промойте в воде. Положите целую луковицу в кастрюлю с водой, удалите ее в конце варки.

В кипящую воду добавить картофель и морковь, специи, варить 10 минут, затем добавить тушки рыбы и варить все вместе 15 минут. Выньте лук и выбросьте его. Выньте рыбу из супа, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и положите обратно в кастрюлю. Отставьте суп в сторону на 20 минут, затем подавайте, посыпав зеленью.

Запеченные ротаны в подливе

Если обычные ротаны в духовке вам не по душе, можно попробовать приготовить более сложный рецепт – запеченную рыбу в соусе. Для этого мы возьмем:

  • свежие ротаны – 6-8 шт,
  • две столовые ложки пшеничной муки,
  • соль, специи, черный перец – по вкусу,
  • растительное масло для жарки.

Для приготовления соуса:

  • лук репчатый – 2 головки,
  • томатная паста – 3 столовые ложки,
  • соль, орегано, черный перец по вкусу,
  • цедра одного лимона,
  • 1 чайная ложка пшеничной муки,
  • вода – ½ стакана,
  • сметана – 2 столовые ложки.
  • Количество порций: 3-4;
  • Время приготовления: около 1 часа.

Этот рецепт ротана в духовке начинается вполне традиционно – с чистки рыбы. Мы потрошим ее, отрезаем голову и, по желанию, отрезаем плавники. Промываем его в воде, солим и добавляем специи по вкусу. Пока ротаны солятся, приготовим соус. Кстати, в это же время можно включить духовку на 180 градусов и предварительно разогреть ее.

Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло и слегка посыпать лук. Добавьте орегано, соль, перец и тертую лимонную цедру. Когда полукруги станут полупрозрачными, добавьте к луку муку и тщательно перемешайте. Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить. Затем, когда паста немного посветлеет, добавляем воду и уменьшаем нагрев. Варить около 20 минут, затем добавить сливки, снять с плиты и слегка остудить.

Пока соус остывает, обваляйте каждую рыбу в муке и обжарьте в масле на сковороде. Затем подрумяненные вкусные ротаны выкладываем на противень или в форму для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовку на 15-20 минут. Для такого блюда иногда даже гарнир не нужен – достаточно нескольких ломтиков свежего хлеба, чтобы впитать соус.

Ротаны в духовке: проще не бывает!

Для приготовления этого рецепта ротанов в духовке нам понадобится всего три-четыре ингредиента:

Читайте также:  Лосось: описание, чем питается, среда обитания, виды

  • свежие ротаны – 6 шт,
  • крупная соль, ½ столовой ложки,
  • молотый черный перец, ½ чайной ложки,
  • Подсолнечное или оливковое масло – 1-2 столовые ложки.
  • Количество порций: 3 шт;
  • Время приготовления: 60 минут.

Чтобы начать работать со свежим ротангом, необходимо подготовить его к обжарке. Для этого у каждой рыбы отрезаем голову, потрошим ее, проходим ножом по бокам, чтобы удалить мелкую чешую. Тушки рыбы промываем в воде и посыпаем крупной солью. Оставляем на 15 минут, чтобы рыба слегка просолилась. Пока у нас есть время посетить наш любимый сайт “Все о рыбалке!

Соленых бакланов снова промывают водой и слегка обсушивают. Посыпьте черным перцем. Включите духовку и установите температуру 200 градусов. Налейте 1 столовую ложку масла в жаропрочную форму и тщательно распределите его по дну. На масло выкладываем тушки вкусных ротанов.

Сбрызните их сверху еще небольшим количеством масла, чтобы они не прилипли, и отправьте в духовку на 30-40 минут, накрыв фольгой. За 10 минут до готовности снимите лист для выпечки, чтобы рыба подрумянилась и сверху. Подавайте к столу горячим и наслаждайтесь вкусным ужином, который не требует особых усилий!

Запечённый в духовке ротан

Очень вкусное и необычное блюдо получится, если запечь маринованный ротанг на овощной грядке. За минимальную цену вы получите прекрасный ужин. Ингредиенты:

  • Как варить макароны
    сельдь – 1,5 кг;
  • лимонный сок;
  • хмели-сунели – 1 ч.л;
  • майонез – 100 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, перец – по вкусу;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • помидор – 3 шт;
  • твердый сыр – 300 г.

Выпотрошите рыбу, вымойте и разделите на филе. Полейте лимонным соком, добавьте майонез, специи, соль, рубленую зелень и раздавленный чеснок. Оставьте рыбу мариноваться на 30 минут. Тем временем очистите морковь и лук и нарежьте тонкими ломтиками. Бланшируйте помидоры, снимите кожицу и нарежьте кольцами. Смажьте лист для выпечки растительным маслом, разложите овощи слоями и сбрызните лимонным соком.

Разложите маринованное филе ротана на овощах, сыр натрите на крупной терке. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее противень с рыбой.

Выпекайте до готовности, около 40 минут. Признаком готового блюда является золотистая, хрустящая корочка сверху.

Рецепты вторых блюд из ротана.

Для горячих блюд подходит как крупная рыба для жарки целиком, так и мелкая рыба для измельчения.

  • Обжаренный ротанг.

Для жарки выбирайте самую крупную рыбу. Очищенные тушки следует обвалять в муке, соли и специях. Ротанговая рыба капризна и при жарке может принять неровную форму.

Поэтому готовьте их на среднем огне с накрытой крышкой. После обжаривания в течение примерно 7 минут переверните рыбу и обжарьте другую сторону. Переворачивать нужно осторожно, так как рыба очень нежная.

  • Обжаренный ротан.

Замочите очищенную рыбу в молоке на 30 минут. Затем высушить салфеткой и натереть смесью соли и перца, обвалять в муке и слегка обжарить на светлой корочке. Запеченные тушки рыбы укладывают в глубокую посуду, заливают сливками, солят, перчат и готовят 30 минут при температуре 180°С.

  • Рыбная запеканка.

Очистите ротан, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде. Нарежьте картофель кружочками и обжарьте. Отварите яйца, нарежьте лук и обжарьте. Смажьте форму для выпечки растительным маслом, положите сверху половину картофеля, затем рыбу и снова картофель, смешанный с луком и яйцами. Посыпьте блюдо солью и перцем и сверху полейте сметаной. Приготовленная запеканка 40.

Чтобы приготовить котлеты понадобится:

  • мелкая рыба 1 кг;
  • 2 ломтика белого хлеба
  • молоко ½ стакана;
  • 1 яйцо;
  • соль и специи;
  • 1 столовая ложка растопленного сливочного масла;
  • муки или хлебных крошек;
  • масло для жарки.

Очистите рыбу, вымойте и измельчите вместе с луком с помощью блендера или мясорубки. Полученный фарш смешивается с размоченным хлебом, маслом, яйцами и специями.

Возьмите примерно полторы столовые ложки фарша и сформируйте котлеты. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях (муке) и обжарьте на растительном масле.

  • Рыбные яйца.

Отварите тушку и измельчите ее в мясорубке. Добавьте в фарш картофельное пюре (возьмите столько же, сколько фарша), яйцо, размягченное сливочное масло, соль и перец. Затем сформируйте небольшие шарики, обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте до мягкости. Приготовленные по этому рецепту шарики можно тушить, полив их томатным соусом.

Вкусные котлеты из ротанов по-дальневосточному

Рыбные отбивные из ротана

Ингредиенты:

  • ротанг – 700 г,
  • лук репчатый – 65 гр,
  • сливочное масло – 125 гр,
  • панировочные сухари – 100 гр
  • панировочные сухари – 100 гр,
  • молоко – 50 мл
  • растительное масло – 100
  • яйцо – 1 шт.
  • чеснок – 5 гр,
  • перец, соль.

Как приготовить рыбу ротан. Пельмени

Для начинки:

  • ротан 3 кг;
  • свиное сало 200 гр;
  • лук репчатый 2 шт;
  • соль и перец по вкусу

Для теста:

  • мука 4 ст. л;
  • вода 1 ч.л;
  • соль 2 щепотки;
  • 2 яйца.

Разделайте рыбу и подготовьте мясо для прочности обычным способом. Кроме того, измельчите вместе с беконом и луком. Затем добавьте специи, и начинка для пельменей готова. Замесите тесто и приступайте к формированию пельменей. Процесс приготовления пельменей с рыбой такой же, как и пельменей с мясом.

Салаты и закуски

  • Как приготовить рыбные блюда
    Салат с зеленым горошком. Отварите тушку ротана до мягкости, отделите мясо от костей, разомните вилкой. Добавьте консервированный горошек, рубленый лук и любую свежую зелень к рубленому мясу и сверху полейте майонезом.
  • Салат с вареными яйцами и маринованным огурцом. Тушить или варить рыбу до готовности, отделить мясо от костей, размять вилкой, добавить мелко нарезанные вареные яйца и огурцы (соленые или маринованные). Салат можно заправить майонезом или сделать заправку из смеси растительного масла с горчицей, солью и перцем.
  • Ротан под маринадом. Из предварительно сваренного в подсоленной воде мяса, вынув его, выложите куски на тарелку или блюдо. Полейте маринадом. Для маринада возьмите пару небольших морковок, луковицу, столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки растительного масла и томатную пасту (3-4 столовые ложки). Соль и перец, как обычно, по вкусу. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи в масле на сковороде, добавьте томатную пасту, уксус и специи. Маринованная рыба будет готова через несколько часов. Обычно его подают в качестве холодной закуски.

Закуски из ротана

  • Корзины Ротана.

Подготовьте рыбу и измельчите, добавив лук, соль и перец. Заранее разморозьте слоеное тесто. Слегка раскатайте тесто и разрежьте его на 10 частей.

Возьмите любую форму для маффинов или сформируйте корзиночки из теста на листе для выпечки. Выложите тесто в смазанную форму для маффинов и выложите ложкой начинку. Посыпать сверху сыром и отправить в предварительно разогретую до 200 °С духовку примерно на 30 минут.

Читайте также:  Рыба нерка: где живет, чем питается и как размножается, пищевая ценность мяса и рецепты приготовления

  • Маринованный ротан.

Выпотрошите рыбу и отварите ее в подсоленной воде. Отделите мякоть от готовой тушки, разложите кусочки на тарелке. Приготовьте маринад и залейте им рыбу.

Маринад:

  • морковь 2 шт;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • уксус 1 ч.л;
  • растительное масло 2 столовые ложки;
  • томатная паста 3 столовые ложки;
  • специи по вкусу.

Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на сковороде. Приготовьте смесь из томатной пасты, уксуса и специй. Залейте рыбу маринадом и отставьте в сторону на несколько часов.

Ротан – рыба, подходящая для многих рецептов. Вы можете заменить им любой рыбный ингредиент в вашем любимом рецепте. Вкус приятно удивит вас. Помимо стандартных рецептов, ротан можно коптить и сушить.

Теперь вы уже знаете, как приготовить рыбу ротан.

Блюда из фарша

Из рыбных полуфабрикатов, помимо отбивных, готовятся и другие вкусные блюда:

  • Мячи. Для их приготовления смешайте картофельное пюре с мясным фаршем (1/1), сырым яйцом и небольшим количеством масла, сформируйте колобки, обмакните в кляр и обжарьте в постном масле. Подавайте со сметаной и зеленью.
  • Пироги. В этом случае к рыбному фаршу добавляют белый хлеб, сырое яйцо, пюре из вареной моркови и свеклы. Мы делаем шарики и варим их в рыбном бульоне или жарим в чечевичном масле.
  • Уши или белорусские пельмени. Здесь ротан служит начинкой, для которой необходимо 300 г мясного фарша, 1 столовая ложка жареных грибов с луком.

Рыбная запеканка

В дополнение к вышеперечисленным блюдам можно приготовить рыбную запеканку с грибами. Для этого вам необходимо взять:

  • Филе ротана – 650 г;
  • Лесные грибы или шампиньоны – 350 г;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • картофель – 350 гр;
  • Сметана – 180 г;
  • яйца – 1 шт;
  • сливочное масло – 1 десл;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • Обезжиренное масло – для жарки.

Сначала обжарьте нарезанные грибы и лук в масляной смеси. В это же время готовится начинка для запеканки из сметаны, яйца, соли, перца и специй.

Когда грибы остынут, нужно перемолоть их через мясорубку вместе с филе ротана, посолить, поперчить, добавить немного соды для пушистости и все хорошо перемешать. Затем уложите очень тонкие (2-3 мм) картофельные листы в смазанную маслом и слегка подсоленную форму для запекания, сверху уложите рыбу и грибы, разровняйте и полейте сметаной. Выпекайте 40 минут в хорошо разогретой духовке (180 градусов) и подавайте горячим.

Рыбные зразы

Еще один интересный рецепт – икра с сыром и яйцом. Для них вам понадобятся:

  • ротана – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1-2 шт;
  • Семолина – 2 десерта. л;
  • твердый сыр – 200 г;
  • яйца – 2 шт;
  • зеленый лук – пучок;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло – для жарки.

Рыбное филе и лук измельчить в мясорубке, добавить манную крупу, соль, перец и тщательно вымесить. Для начинки натрите сыр, нарежьте зеленый лук и вареные яйца и смешайте их. Сформируйте смесь в шарики. Затем сформируйте из фарша колобки, расплющите их, положите в середину сырный шарик и сформируйте края.

Теперь в глубокой толстостенной сковороде обжарьте круглые кочанчики в масле с салом. Нагрев должен быть средним. Подавайте горячим, иначе расплавленный в середине сыр снова станет твердым. Сметану можно подать отдельно.

В мультиварке также можно приготовить нежные тефтели ротан с томатной пастой. Для этого сначала мелко нарезанный лук и тертую морковь помещают в чашу, заливают 1 столовой ложкой растительного масла и устанавливают режим “Жарка” на 5 минут. Затем положите туда 2-3 столовые ложки томатной пасты, влейте полторы чашки воды и включите прибор на режим “Тушение” на 10 минут. Затем в соус положить рыбные тефтели из фарша и рис, а если есть ротан из печени и готовить еще 40 минут в том же режиме.

Оладьи из мяса ротана

Еще одно удивительное блюдо для мультиварки – ротановые блины без муки. Для них возьмите:

  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • яйца – 3 шт;
  • вареный картофель – 200 гр;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 100 мл;
  • рубленая петрушка – 2 ст. л;
  • соль и перец по вкусу.

Сначала измельчите картофель, лук и чеснок в мясорубке. Хорошо перемешайте и добавьте фарш, петрушку, соль, перец, 1 ст. л. масла и яичные желтки. Отдельно взбить яичные белки до крепкой пены и добавить в фарш в два этапа, аккуратно перемешивая снизу вверх. Смесь должна стать пушистой. Установите мультиварочную машину на режим “Жарка” на 1 час. Налейте 1,5 столовые ложки масла в миску и дайте ему хорошо нагреться. Затем приступайте к жарке картофеля фри – обжарьте несколько столовых ложек смеси с обеих сторон.

Кроме вышеописанных блюд, рыбу можно коптить, также очень вкусен сушеный ротанг.

Ротан горячего копчения

kopchenie-rotana-7417261
Ротанг для курения

Коптить ротанг этим методом очень просто и, что самое главное, быстро. Он состоит из следующих этапов:

  • Погружение рыбы в солевой раствор (60 г соли на 1 л воды) на 15-25 минут.
  • Сушка туши на воздухе.
  • Заполнение очага коптильни древесной щепой.
  • Поместите ротаны на гриль.
  • Накройте коптильню крышкой.

Остается поставить конструкцию на огонь и подождать 30-40 минут.

Ротан холодного копчения

Чтобы приготовить ротан холодного копчения, сначала натрите его солью, положите в очаг опилки от вишни, яблок, ольхи и прочего. Поместите рыбу на крючках на решетку и накройте плотным пакетом. Установите коптильню на расстоянии 2 метров от очага, чтобы дым, поступающий в коптильню через трубу, успевал остыть и имел на выходе температуру 25-30 градусов. Время курения составляет 2 дня – непрерывно в течение 12 часов.

Ротан, хотя и не очень красив, с большой головой, но очень вкусная рыба, которая быстро готовится. Особенно приятно есть блюда из собственного улова.

Как вам статья?

Вадим Викторович
Вадим Викторович
Задать вопрос

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Ulov.guru
Adblock
detector